味精在鹵水中,到底該如何使用

                                            發布時間:

                                            2022-05-18 10:31

                                            世界上最冤枉的調味料:谷氨酸鈉,也就是味精。味精所蒙受的冤屈,說出來,你可能不信。

                                            1909年,世界上第一包味精,在日本問世。

                                            由于味道異常鮮美,立馬受到人們的追捧。

                                            但問題也隨之而來,一些人食用味精后,會產生頭痛、胸悶、惡心、嘔吐等癥狀,好事者把這種現象稱之為“味精癥狀”。一時間,人心惶惶,大家都對味精避而遠之,直到今天,還有人認為味精是有害物質。

                                            1973年,聯合國食品法規委員會把谷氨酸鈉歸入推薦的食品添加劑的A類,即:安全型類。

                                            1999年,我國完成了味精的長期毒理試驗,試驗得出與國際上一致的結論,即:使用味精是安全的。

                                            所以,真實情況是:正常食用味精,對人體沒有任何傷害,反而會補充人體的一些必要營養素。

                                            20世紀90年代,國內外有關期刊又發布消息,說谷氨酸鈉在鍋中長時間烹煮,會轉化成焦谷氨酸鈉。焦谷氨酸鈉不僅沒有鮮味,而且還對人體有害。所以,味精一定要在食物起鍋的時候放,才有鮮味效果。

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